torsdag 27 januari 2011

Älskar verkligen Äkta sylt!



Mötet med Äkta sylt, kan bara sammanfattas som kärlek vid första ögonkastet. Äkta frukt, bär, grönsaker och kryddor i härliga kombinationer kärleksfull blandade med socker. Helt utan andra tillsatser för hållbarhet eller konsistensens skull . Det är Äkta sylt. I vissa kombinationer kanske mer marmelad eller tom. chutney, men ack så gott. Galet gott! 

Min första fråga var, varför inte ekologiskt? Å många frågor fick sina svar. Det visade sig att mycket, väldigt mycket är ekologiskt av innehållet. Men i bland måste annat gå före. Det är helt okej med mig när det handlar om kvalitet, närodlat och val av hjärtat.  16 sylthantverkare, utbildade under flera år (3) under ledning av Jan Hed bildar Äkta sylt.  

Äkta Sylt är ett initiativ och ett varumärke från Svenska Syltningssällskapet. Läs mer om Äkta Sylt på deras webb

Har man svårt att komma åt dem kan man bli medlem i deras sylt klubb. Prenumerera på sylt och få dem hemkörda En lysande idé.


Detta måste du prova!!!



onsdag 26 januari 2011

Fredrik Hedlund & Assitenten



I Assistentens monter på Formex träffade jag, Fredrik Hedlund från Kocklandslaget. Fredrik är till vardags kökschef på Ekenäs Hotell på Sydkoster. På mässan lagades det Lammkorv från grunden med hjälp av Assistenten. Väldigt gott och trevligt!


Själv har jag ju en annan vanlig variant av assistent. Men har senaste tiden stött på allt fler i min omgivning som i stället valt just denna. Minns inte minst när min kollega plötsligt hade en. Under ett möte viskade hon i mitt öra att hon numera hade en alldeles egen assistent! Oj då tänkte jag. Fick jag sparken nu.) Men kunde snart andas ut. Sedan dess har jag sett massor av fördelar med den. Otroligt stor kapacitet, lätt att fylla på, släpper lätt från kanterna, massor av tillbehör osv. 


Men framför allt är den Svensk. Assistenten Original tillverkas i den lilla orten Ankarsrum, mitt emellan Västervik och Vimmerby. Motorn och det mesta av maskinen utvecklas, tillverkas och monteras i egen fabrik. I egna gjuteriet tillverkar de alla aluminiumdetaljer själva. Det som inte görs i egna fabriken, anlitar de företag i trakten att göra. Bland annat köps plastdetaljer, lackering, marknadsföringsmaterial och förpackningar av företag inom kommunen. Det imponerar på mig, stort. Närproducerat på riktigt! 
Dessutom har den fått bäst i test läs testet här>>
Redan 1940 lanserades Assistent® Original av Electrolux. Sedan 2010 har den en ännu starkare motor och finns nu i massor av färger. Kul tycker jag!

måndag 10 januari 2011

Pannkakor



Tänk så svårt, måste vara en av de mest avancerade rätterna.....

Eftersom så många lunchrestauranger serverar värmda färdig lagade jätte tjocka industri pannkakor, urk

Okej lite förstår jag de riktigt riktigt stora lunchställena med ärtsoppa och pannkakor varje torsdag. Eller så inte. Men annars nej åter nej. Världens enklaste måste ju vara att ha en bunke i kylen å bara steka på?

Så här alla restauranger / skidbacks fik  å alla andra här är recepet.)
Å ekologiskt blir det också lätt som en plätt, för alla barns bästa!

Grundrecept
ca 8 ekologiska pannkakor


3 dl ekologiskt vetemjöl
6 dl ekologisk standardmjölk
3 ekologiska ägg
1 tsk salt


smör att steka i

Mät upp mjöl
tillsätt hälften av vätskan (3dl)
vispa fritt från klumpar
tillsätt resten av vätskan (finns tid låt stå och svälla en stund)
vispa i äggen

stek!

Omvandlat för stora hushåll


1 del vetemjöl
1 del ägg
2 delar standard mjölk


salt


smör att steka i

tisdag 4 januari 2011

Låt oss göra 2011 till grönsakernas år

Jag läser det på Marcus Samuelssons blogg, som för övrigt är helt fantastisk. Efteråt kan jag inte släppa det. För det är så det är. Vi måste göra det! Det är vi vuxna, som lättast kan lära vidare vikten och glädjen av grönt. Genom att äta mycket själva. Omkring mig ser jag alldeles för många vuxna som äter på tok för lite grönt. Så klart så kommer inte deras barn att göra det heller. Allt för många förknippar grönsaker med en grönsallad. Så fel, så tokigt.


Bäst är ju så klart att barnen får vara med och odla själva, det är ovärderliga erfarenheter. Men så klart kan inte alla ha en egen trädgård. Men besöka odlingar kan alla någon gång då och då. Å äta grönt i alla former kan alla! Hos oss har grönsakerna haft en så stor roll att de få dagar de saknas på tallriken finns där en tomhet.


Det är ju också så att kött inte är så vidare bra för miljön. Att äta ett kilo nötkött är lika skadligt för miljön som att köra bil i tre timmar och lämna alla lampor i hemmet på under tiden. Trots det äter vi allt mer kött här i Sverige. 1990 åt en svensk i genomsnitt knappt 27 kilo köttvaror om året. 2005 var motsvarande siffra 43 kilo enligt preliminära beräkningar. Galet!


Sedan i slutet på förra året är tisdagar, vegetariska hos oss. Det betyder absolut inte grönsallad. Det betyder inte heller eländigt köttsubstitut som quorn och liknande. Utan en god rätt utan kött eller fisk till. Vi gör det för miljön och för kroppen, en bi effekt är också att det i bland även spar lite matpengar. Vilket är ganska välkommet i en familj som till största delen äter ekologiskt. I år blir det säkert fler än en dag i veckan.


Vilken dag blir din?

I dag åt vi:

Rotsaksrårakor med honungsrostade valnötter, (mandel), gräddfil och hackad rödlök mums!



Enkelt. 

Riv lika delar:
Morötter
Palsternacka
Potatis

Salta, peppra bind lite med 1/2-1 ägg så blir de lättare att vända och lite godare
Stek i rapsolja till frasiga kanter, tryck till dem under tiden du steker.

Rosta nötterna i medelvarm panna, mot slutet ringlar du honung över
kryddar med lite cayennepeppar eller torkad chili. Det räcker gott och väl med valnötter, men här har vi allergier, då funkar mandel bättre. Å jag tar av båda.)

Anledningen till att nötter är med är dels konsistensen och tuggmotståndet som de ger, men också nyttigheterna de innehåller.

Testa du med att utesluta köttet någon gång i bland.
Känns bra är bra! 



söndag 2 januari 2011

Sun Maid Russin + lite russin fakta.)



Jag har tidigare skrivit om ICAs russin som dumt nog innehåller Palmolja, vilket jag tycker är himla trist. Jag frågade mig också varför olja över huvud taget? ICA svarade då att det var nödvändigt för att de inte skulle klibba fast. Hela det inlägget hittar du här>>>

Här i Sverige finns tack och lov ekologiska alternativ från bland annat Kung Markatta och Saltå Kvarn. De är osvavlade och av den ljusa extra söta sorten Sultan russin, behandlade med en liten liten mängd ekologisk solrosolja 0,5 liter olja till 100 liter vatten, för att inte klibba i hop (Kung Markatas svar). Har skrivit till dem också naturligtvis.)
....................

Hej Marie, den lilla mängden olja är endast tillsatt för att russinen inte ska klibba ihop för mycket. Innan torkning doppas vindruvorna i en blandning av olja och vatten, men det handlar alltså om ca 0,5 liter olja till 100 liter vatten.
– Sofia, för Kung Markatta, 2010-11-25
hej undrar varför det finns olja i? Räcker det inte med att bara torka russinen?– Marie, 2010-11-24
--------------------

Men hur är det då med Sun Maids Russin, var ju bara tvungen att fråga dem också eftersom deras förpackningar inte avslöjar något om olja eller sulfiter!


Här är deras svar: (översatt av mig och längre ner i original format)
Tack för din förfrågan om Sun-Maid produkter.

Det finns inga tillsatser eller konserveringsmedel i våra Sun-Maid Natural Sun-russin eller våra Zante vinbär. När russinen är redo att bli behandlade, rengör vi russinen genom att använda stora sugapparater till att ta bort stjälkar, smuts och andra främmande föremål. Vi gör sedan en mycket noggrann tvättning i sötvatten som återfuktar russinen.

Sun-Maid Russin Golden renas på ungefär samma sätt, även om dessa russin behandlas med konserveringsmedel svaveldioxid. Denna form av sulfitbehandling har använts i århundraden för att förhindra mörkfärgning av frukt under torkningen. Sulfiter hjälper också att bevara vitamin A och innehållet av C-vitamin i livsmedel. Innehållsförteckningen på alla våra paket är kompletta och korrekta.

Vår organiska russin finns på Costco och Sam's Clubs.

Med vänliga hälsningar,
Sun-Maid Growers of California
Konsumentfrågor


Thank you for your recent inquiry regarding Sun-Maid products.    

There are no additives or preservatives in our Sun-Maid Natural Sun-Dried Raisins or our Zante Currants.  When the raisins are ready to be processed, we clean the raisins using large aspirators (vacuums), graders, and shakers to remove stems, dirt, and other foreign objects.  We then do a very thorough washing in fresh water which rehydrates the raisins.  

Sun-Maid Golden Raisins are cleaned in much the same way, although these raisins are treated with the preservative sulfur dioxide.  This form of sulfite has been used for centuries to prevent darkening of the fruit during the drying process.  Sulfites also help preserve the vitamin A and vitamin C contents of foods.  The ingredient listing on all our packages are complete and accurate.

Our organic raisins can be found at Costco and Sam's Clubs.



Sincerely,
Sun-Maid Growers of California
Consumer Affairs 



Alltså inga oljor men sulfiter, ett mycket bättre än ICAs alternativ som är sulfitbehandlat och innehåller Palmolja. Ser fram emot Sun Maids Ekologiska russin i butik här i Sverige!!!!!