torsdag 21 oktober 2010
Sega Maränger
Av äggvitor som jag får över gör jag maräng, särskilt gärna sega
Denna gången av de 13 vitorna efter kroppkakorna.
Mät vitorna i deciliter och dubbla mängden socker
Vispa äggvitor och socker i vattenbad till 65 grader
Fortsätt sedan att vispa utan värme tills smeten svalnar ( tar lite tid). Smaksätt gärna med smält mörk choklad det sista du gör genom att bara dra igenom smeten snabbt
Klicka ut eller spritsa på plåt
Grädda i 130 grader i ca 50 minuter. Öppna luckan slå av ugnen och låt dem stå kvar
Tar någon dag innan de är perfekta.
onsdag 20 oktober 2010
Kroppkakor
Kroppkakor
ca 30 st ( lika bra att göra mycket på en gång)
3 kg potatis
13 äggulor ( spar äggvitorna till maräng tex)
3 teskedar salt
11-15 dl vetemjöl
800 gram rimmat sidfläsk
3 gula lökar
2 msk finmalen kryddpeppar
smör att steka i
Koka potatisen, pressa den och blanda i äggulorna och saltet. Låt svalna. (Bra idé på balkongen i kylan). Stek under tiden fläsket och löken i fina tärningar, krydda med kryddpeppar. Ställ åt sidan. Blanda i mjölet i potatisdegen. Över bearbeta inte, ta ev mer mjöl så att det går att forma runda plattor. Men lite geggigt ska det vara. Jag gör mina plattor ca 6-7 cm breda och 1-1.5 cm tjocka. Lägg i en rejäl klick av lök/fläsk fyllningen. Vik i hop, tumma ordentligt i kanterna och forma sedan en bullle som får ligga på rejält mjölat bord i väntan på kokning.
Koka upp vatten med 1 tsk salt per liter vatten i din största kastrull. Lägg i så många bullar åt gången att de får plats på botten. Koka sakta utan lock. När de flyter upp till ytan låter du dem koka i 5 minuter till. Känns de inte lätta när du tar upp dem låt de koka en stund till.
Servera med smält smör och rårörda lingon
Kanske inte något som man äter särskilt ofta. Men absolut något som vore tråkigt om det försvann. Jag gör alltid en rejäl omgång 1-2 ggr om året. Så mycket att det räcker till matlådor och till en middag till. Frys dem hela och låt tina i kylskåp. Koka upp vatten och koka dem i ca 5 minuter. Snabbmat:)
Stor skillnad mot Öländska kroppkakor som består av en stor del eller helt av rå potatis och inga ägg
tisdag 19 oktober 2010
Fem myter om mat
som inte stämmer
listan hittar du här>>
http://www.naturskyddsforeningen.se/gron-guide/ata/grona-gaffeln/fem-myter-om-mat/
Jag har gjort Tisdagar till min vegetariska dag vilken är din?
Inte alls så krångligt som många vill tro. Vegetariskt betyder inte sallad eller torftighet. Förra tisdagen gjorde jag rotsaksplättar serverade med gräddfil och rostade nötter, i dag blir det nog Pasta med krämig champinjonsås, gott enkelt och billigt!
listan hittar du här>>
http://www.naturskyddsforeningen.se/gron-guide/ata/grona-gaffeln/fem-myter-om-mat/
Jag har gjort Tisdagar till min vegetariska dag vilken är din?
Inte alls så krångligt som många vill tro. Vegetariskt betyder inte sallad eller torftighet. Förra tisdagen gjorde jag rotsaksplättar serverade med gräddfil och rostade nötter, i dag blir det nog Pasta med krämig champinjonsås, gott enkelt och billigt!
måndag 18 oktober 2010
Mat och Musik
Min bästa matlagningsmusik alla kategorier är Bo Kaspers orkester. Att laga mat utan musik är för mig snudd på otänkbart.
Just nu bjuder de på några härliga recept på Tasteline
kika här>> http://www.tasteline.com/Inspiration/Fest/Cajunkak-med-Bo-Kaspers/
torsdag 7 oktober 2010
Makaronipudding- barnsligt gott
En trotjänare i snart 20 år, i min familj. Själv har jag levt med den ytterligare nästan 20 och tycker att den funkar ännu. Även om det mest är för barnen som den har lagats. Mina flyger ut nu och får denna med sig i sitt bagage
6 port
1 pkt Hot Dogs grillkorv
1 liter okokta gammaldags makaroner
1/2 gul lök
7 ekologiska ägg
7 dl standard mjölk
1/2 tsk salt
1/2 tsk nymalen vitpeppar
1/2 tsk paprikapulver
Sätt ugnen på 200 grader
Koka upp rikligt med saltat vatten, koka makaronerna inte riktigt klara.
Finhacka under tiden löken, stek den mjuk i smör utan att ta färg
strimla korven ganska fint (dela på längden och strimla halvmånar) stek med med löken så den får fin yta.
Blanda makaroner och korv i en ugnsfast form
Vispa samman äggen med mjölken och kryddorna, slå allt över makaronblandningen
Sätt i ugnen ca 20-25 minuter ( ska vara fast i mitten)
och ja, här är ju Ketchup helt lagligt.-)
Under tiden den står i ugnen finns ju tid för att röja undan i köket, läsa läxor, eller duka tex,
tisdag 5 oktober 2010
Hjälp eller stjälp?
Nu ser jag även reklam på teven, på färdigmarinerad, färdigstrimlad kyckling, å tänker var tog debatten om bakterier i marinerat kött vägen.... å undrar stilla, varför, är det så svårt att krydda?
(bilder lånade från tillverkarna)
måndag 4 oktober 2010
Kanelbullens dag
Missa inte att fira Kanelbullens dag, med en härlig kanelbulle
Baka själv ( mitt recept hittar du här ) eller njut på något av Sveriges alla Ekologiska Bagerier/ Cafeér
Fler recept på Hembakningsrådets hemsida
http://www.hembakningsradet.se/
Baka själv ( mitt recept hittar du här ) eller njut på något av Sveriges alla Ekologiska Bagerier/ Cafeér
Fler recept på Hembakningsrådets hemsida
http://www.hembakningsradet.se/
fredag 1 oktober 2010
Åh nej, varför köttet i folie????
Ser hela tiden på teve att man lägger sin färdiga stek i folie.
Senast i halvåtta hos mig, flera gånger denna veckan till och med. Googlade lite på kött i folie och hittade mängder av påståenden att köttet ska vila i folie en stund innan servering.
Sluta med det, å du får ett saftigare kött, bombsäkert!
För vad är det som händer? Jo i folien fortsätter köttet att steka, precis som i ugnen. I folien blir det nämligen väldigt varmt. Det täta omslaget gör dessutom att köttsaften drivs ur, det vill vi absolut inte.
En mindre stek eller hel filé eftersteker ca 1-3 grader på köksbänken helt utan folie om du har stekt den i ugn på låg värme.
En större stek, eller en stek som gått på högre värme kan stiga i temperatur betydligt mer. Å 5-10 grader till, på din redan färdiga stek betyder skosula!
En stek som får vila i rumstemperatur kallnar inte på 10-15 min, så varför linda i folie?????
Naturligtvis på verkar annat också hur torrt ditt kött blir. Sånt som kvaliteten på köttet, hur det har brynts etc.
Läs även mitt tidigare inlägg om stekpannor, för tips om stekning av kött på spisen
Senast i halvåtta hos mig, flera gånger denna veckan till och med. Googlade lite på kött i folie och hittade mängder av påståenden att köttet ska vila i folie en stund innan servering.
Sluta med det, å du får ett saftigare kött, bombsäkert!
För vad är det som händer? Jo i folien fortsätter köttet att steka, precis som i ugnen. I folien blir det nämligen väldigt varmt. Det täta omslaget gör dessutom att köttsaften drivs ur, det vill vi absolut inte.
En mindre stek eller hel filé eftersteker ca 1-3 grader på köksbänken helt utan folie om du har stekt den i ugn på låg värme.
En större stek, eller en stek som gått på högre värme kan stiga i temperatur betydligt mer. Å 5-10 grader till, på din redan färdiga stek betyder skosula!
En stek som får vila i rumstemperatur kallnar inte på 10-15 min, så varför linda i folie?????
Naturligtvis på verkar annat också hur torrt ditt kött blir. Sånt som kvaliteten på köttet, hur det har brynts etc.
Läs även mitt tidigare inlägg om stekpannor, för tips om stekning av kött på spisen
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)