lördag 30 april 2011

Guacamole



Så galet mycket godare än att köpa påsmix eller färdig, 
å så enkelt!

ca 4 port 

1 chilifrukt 
( röd eller grön) är den stark kanske halva räcker smaka!

1 1/2 limefrukt
2 ekologiska mogna avocados
1-2 vitlöksklyftor (beroende på storlek)

hacka chili, vitlök, pressa lime över, i med skalade urkärnade avokadon mixa med stavmixer eller i blender till fluffig slät kräm.

Tillsätt 1/2 dl gräddfil ( arlas ekologiska är underbar)

i bland kryddar jag den även med
1/2 finhackad rödlök
lite färsk koriander

Gott till Kyckling, grillad biff, räkor, kräftor, som dippsås..... å ja till Tacos då förståss:)
Helt utan tillsatser eller E-nummer!

onsdag 20 april 2011

Vegetarisk Chiligryta



ca 4 port

1 gul lök (finhackad)
3 vitlöksklyftor (rivna)
1 morot
1 röd chilipepparfrukt
1 zuccini
1 paprika
ca 350-400 g blandade bönor (vita, kidney...)
ev 1 dl majs
2 burkar krossade tomater (kvaliteten här är betydelsefull Saltås Kvarns eller Kung Markatta rekomenderas)
2,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning 
Rapsolja att steka i


med bara ekologiska produkter smakar grytan bättre!


1 msk spiskummin
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
1 tsk paprika pulver
1 tsk oregano
1 msk honung
Nymalen svartpeppar efter smak
ev mer salt

Gräddfil och nachochips och ev ris till servering

bryn löken mjuk tillsammans med vitlöken, tillsätt resterande grönsaker skurna i varierande storlek (efter stektid små morötter lite större zuccini...), stek dem hastigt.

Krydda, häll på tomater, vatten, buljong låt puttra ca 5-10 minuter. Häll i väl avsköljda bönor och ev  majs, låt puttra tills dem är genomvarma.

Det får vara lite crunch (tuggmotstånd) i grönsakerna, blir gott, gott gott

tisdag 12 april 2011

har du 20 olika bekämpningsmedel i ditt glas?

Dumt i så fall, för utbudet av goda giftfria viner är stort!

Fick denna kommentaren för inte så länge sedan: 

Ekologiska viner finns det ju så lite av på systemet! 

Nejmen... nog varierar vi oss mellan en 12 sorter minst svarar jag då. Å då handlar vi ju både i Sundsvall och Åre....

Chockad över påståendet, var jag tvungen att räkna själv. Så på Systembolaget i Åre, som är ett ganska litet Systembolag i alla fall till butiksytan räknat. Kunde jag räkna till 26 olika sorter bara på rödvinshyllorna. Skulle inte vilja påstå att det är direkt lite. Kvaliteten är i många många fall toppen. I vart fall inte smakmässigt sämre.  Med en sökning på ekologiska produkter på systembolaget.se fick jag 533 träffar http://www.systembolaget.se/Sok-dryck/?searchview=All&val=%5eDrycker+av+ekologiskt+odlade+jordbruksråvaror%24&excludesvalues=False&groupfiltersheader=Default&filters=val%2c 

Så nä brist är det nog inte. Inte är det särskilt mycket dyrare med ekologiskt heller. Så egentligen finns ju ingen ursäkt att inte dricka ekologiskt vin, förutom lusten att få i sig gifterna då förstås. 

Köp i så fall, vindruvor vet jag: 



Vad tycks om kunskapen om att ett och samma paket vindruvor innehåller upp emot 20 olika bekämpningsmedel eller bjuder du dina barn på nyttiga vindruvor med giftrester 900% över riktvärdet?
Mer fakta här:
http://www.krav.se/Pressrum/Nyheter-och-pressmeddelanden/Nyheter/nyheter/Extra-goda-KRAV-druvor/

mer här om både vindruvor och paprikor:
http://www.dn.se/debatt/vindruvor-och-paprikor-ar-rena-giftcocktails

Ställ krav på din handlare, se till att det finns ekologiskt alternativ!

lördag 9 april 2011

Matlagningsprogram på SVT2

Kocken Tareq Taylor Foto: Andreas Hillergren

Ja, jag vet, lätt att missa. Eftersom det heter Trädgårdsfredag. Men jag lovar dig kocken Tareq Taylor levererar frestelser varje gång, tom på ett litet spritkök:) De låsas inte att det är gott det han lagar, de kan inte slita sig, utan äter och äter. Mig inspirerar det massor... så missa inte trädgårdsfredag, trots att just trädgård kanske inte är ditt huvudämne!

Jag gillar Tareqs förhållningssätt till råvarorna, hans förmåga att lyckas med konsten att koka soppa på en spik, å  få det att se oemotstånligt gott ut! Till vardags driver han café i Slottsparken i Malmö http://www.slottstradgardenskafe.se

Se säsongens första avsnitt här:

fredag 8 april 2011

Köttindustrin

Såg programmet Babel i går!

Å hoppas, hoppas att Jonathan Safran Foers bok, Äta Djur läses av många och att debatten blir enorm. Fast jag vet redan att det inte blir så. Allt för många i vårt land, stoppar huvudet i sanden. För blundar man, så tycks inte problemet finnas. Märkligt tycker jag, för jag tycker skiten som produceras har en besk jäkla eftersmak, som inte borde undgå någon. Jag tror faktiskt att jag aldrig kommer att bli vegan. Men det är inte det det hela handlar om, utan hur ofta vi äter kött, till vilket pris och hur djuren faktiskt mår. 


Lotta Lundgren sa något väldigt bra, ungefär så här:  Är det inte konstigt att vi i Sverige har djurskyddslagar som säger att vi inte får producera kött under vilka omständigheter som helst. Men vi får importera kött som producerats exakt enligt den där helvetes beskrivningen som Jonathan Safran Foer tar upp i boken. 


Som jag håller med!  Jag kommer att läsa boken, jag hoppas att du gör det också


se babel här: http://svtplay.se/t/102834/babel


Se intervjun med Jonathan Safran Foer 


torsdag 7 april 2011

Meteorologen ski lodge Riksgränsen

ett gudomligt trevligt ställe

Här är inte lätt att få bord, om du inte bor här. Då de boende gästerna har företräde till matsalen. Men avskräcks inte av svårigheten, för det är väl värt mödan, kan du så bo där! Miljön är hemtrevligt elegant, servisen är utöver det vanliga. Kunnig, yrkesskicklig, trevlig....! Har sällan känt oss så välkomna och väl omhändertagna. På menyn dagen vi var där på besök stod av följande:


en liten aptitretare med grönärtspuré och syltad rödlök

däremellan gott bröd att doppa i en ännu godare olivolja


Till förrätt: Terrine på spädgris med inlagd gurka och pepparotsyoghurt
 till det dracks det en Bourgogne Rouge 2008 Groffier
(missade att fota denna med mobilen tyvärr)


Varmrätt: Örtbakad torskrygg med madelpotatispuré, rostad paprikasås och forellromsås
dryck: Catena Chardonnay 2009


Dessert: Fattiga riddare med blåbärsglass och blåbär i balsamicosirap
dryck: Traminer Trocken beerenauslese, Johan Topf Österrike


Allt är välsmakande, upplevelsen närmast gudomlig! Precis så här ska det vara att äta ute på en skidort. Känslan av njutning ska sitta i en lång stund efter.

aperitiff, förrätt, varmrätt, dessert 495.-
dryckespaket 395.-

Värt vartenda krona, hit kommer jag snart igen, alldeles säkert
trots att jag har över 100 mil dit

läs mer om dem här: http://meteorologen.se

onsdag 6 april 2011

Maten i Riksgränsen

Okej jag vet, man åker inte till Riksgränsen för matens skull. Utan för otrolig offpistskidåkning och Heliskiing . Men ändå......

Det finns gudomlig mat där, men det finns också mat som jag inte unnar någon.


Rest Lapplandia, Riksgränsen säger i sin egen presentation så  här: Njut av omsorgsfullt komponerad och innovativ mat med högklassig service.

Låter ju lovande, eller hur?!
Så här ser entrén ut:


Men nej, inte ett dugg innovativt, eller högklassigt. Har otroligt nog ätit där flera gånger det senaste året. I midsomras, och alldeles nyligen. I midsomras tänkte jag nog att lågsäsongen drog ner standarden en del, å fann mig tokigt nog i att det inte var i topp. Jag menar de hade ju stängt och öppnat upp ett helt hotell bara för några dagar. Men nej, allt var sig likt även denna gången. Allt känns som om man tappat lusten. Allt i från hur man håller rent i matsalen, hur välstrukna servisens skjortor är ( varför inte använda T-shirts när ändå ingen orkar stryka?), hur stora snövallar man låter ligga för utsikten.... till omsorgen om råvarorna, som känns som billigaste billigaste möjliga. Till hur den tillagas och presenteras. Smaklöst, trist, visst oätbart tom.

Utöver menyn, erbjuder man Buffé. Förrätt och varmrätt för 285.-, okej pris om det är vällagat och man äter av förrätten. Det är bara det att förrätten under de 3 dagar jag kikade in, var Sill, så även under midsommar, jag utgår ifrån att det alltid är just sill till förrätt. Som gäst under längre tid tröttnar man. Särskilt när sillen känns öppnad ur sin burk och upplagd.

Vi blev presenterade buffén: Helstekt kotlettrad, med friterad potatiskaka och rödvinssås,  sill till förrätt och lockelsen att man äter hur mycket man vill, känns som att det är just buffén man säljer in. De andra rätterna nämns inte av personalen. Kotlettraden hade varken smak eller stekyta utan var smaklös och tråkigt grå, friterade potatiskakan var en halverad potatis helstekt i ugnen, fast varken kryddad eller färdig, så rå att den bara smulade sig, rödvinssåsen smakade inget av rödvin eller något annat heller utan var så tunn att det inte gick att få upp den med maten. Har knappt ätit något tristare på någon lunchservering ens, å då kostade det här 285.- . Medan vi sitter och äter, hör vi servitören bjuda in till buffén även till de som sitter bakom oss, fast då presenterar han potatisen som en potatisbakelse....... trots att det fortfarande ligger potatishalvor på buffén....

Ingen frågar hur det smakar, ingen undrar, trots att jag bara hämtar en gång och lämnar nästan allt kvar på tallriken..... absolut inte värt sitt pris, rest Lapplandia i Riksgränsen. Stäng igen, eller skärp till er så kommer kanske gästerna också!

Tyvärr äter man även frukost där när man bor på Hotell Riksgränsen. Första morgonen fick vi vänta på brödet 20 minuter trots att vi var där 20 minuter efter öppning, och 1 morgon av 4 fanns där löskokta ägg... hela tiden fick man påminna personalen om att det var slut på koppar, slut på filtallrikar osv osv.... trist lika trist som resten av Hotellet.

allt annat än färskt....
För hotellet har även ett café, eller som jag skulle kallat det, det finns kaffe och torra bakverk att köpa i receptionen... trist super trist.

Chilin på Lappis


Lappis, restaurangen uppe i backen är maten okej däremot. Soppan har tom någon gång varit riktigt god. De är trevliga, de är nogranna, de verkar gilla det de gör. Sådant gillar jag. För 95.- kan jag tycka att det är helt okej även om det inte alltid är super gott. Chiligrytan är god, även om den inte såg så god ut i mina ögon. Hamburgarna däremot, serverade på rostfria brickor med hål i för varje tillbehör, får mig att tänka på Prison Break och fängelse mat. Trots det så önskade jag flera kvällar att de skulle haft öppet, då jag faktiskt nästan höll på att svälta ihjäl. Kvällsöppet har de tydligen, fast bara under högsäsong, vilket måste vara i maj..... för den turen har jag inte haft ännu. Fikat där är också okej, saftiga muffins och gott kaffe.

Om den gudomliga maten, berättar jag i nästa inlägg. Flera dagar sedan nu, men jag tänker på upplevelsen fortfarande. Jo så det finns bra mat i Riksgränsen........... på Meterologen