måndag 27 augusti 2012

saftiga muffins med kladd


130 g smör (SMÖR)
230 g socker

vispa mjukt fluffigt
tillsätt 2 ägg, 
ett i taget vispa till slät fin smet
tillsätt:
1 dl kakao (rekomenderar kung Markattas, galet god)
60 g siktat dinkelmjöl
150 g vetemjöl
1 dl mölk
0.5 dl grädde
1,5 tsk bakpulver


gräddas i ca 185 grader i ca 12 min
känn med sticka ofta de får inte bli torra och inte heller kladdiga. Precis när de stannat ta ut;)

låt svalna och dekorera med glasyr:
100 g philadelphia
30 g smör (SMÖR)
300 g florsocker
2 tsk vaniljessens (flytande bourbon vanilj är galet god)

Vispa upp ordentligt tlll fluffigt, kyl ev innan spritsning.

Rosta 3 msk flagad mandel, hacka den grovt, strö över och piffa med ett blad citronmeliss

Klart, inte svårare än så:)
Själv använder jag i huvudsak bara ekologiska ingredienser, blir godare då och är skönt för samvetet

måndag 20 augusti 2012

Frittata med färsk stekt broccoli, färska småtomater och rostad potatis

Ta tillvara säsongens guld! Tomater, potatis, broccoli, just nu billigt och galet gott om du köper ekologiskt

4 port

600 g broccoli
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
12 körsbärstomater el dyl

4 halvstora kokta potatisar
7 ägg
2 msk vatten
lite riven ost (om man vill)






Slå på ugnen 200 g
Skiva kokta potatisar
Lägg dem i en ugnsform 20x30 cm
Droppa olivolja på dem, in och få färg

Under tiden, skär broccolin tunt, använd en del av stjälken med. (men spar all stjälk till en soppa senare;) hacka lök och vitlök.

Stek allt i olivolja på medelvärme tills löken är mjuk och broccolin al dente (lite hård i mitten)
salta och peppra. 




När potatisen fått färg, ta ut, lägg på broccolin och tomaterna. Vispa ihop ägg och vatten, salta och peppra äggblandningen lite.

In i ugnen tills äggstanningen stelnat, toppa ev med lite ost, in i ugnen några minuter till

klart

Galet gott

onsdag 8 augusti 2012

fiskgryta med smak av sommar



Ta tillvara det som är som bäst just nu! Tomater tillexempel, Svenska smakrika ekologiska eller dina egna! Även löken är ju både billig och otroligt fin nu.

4 port

ca 2 kg tomater 
2 gula lökar
2 vitllöksklyftor
1 röd färsk chili
1 zuccini
1 rejäl knippe färsk koriander ( eller 1 kruka)
1 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongstärning 
salt
nymalen Svartpeppar
couscous
1 citron
800 gram torsk eller annan vit fisk

(själv använder jag oftast fryst ekologisk cerifierad torsk, Änglamarks är otroligt fin)
tina den gärna i kylskåp i god tid, ta fram en stund innan och salta lite lätt så blir den vitare och fastare

Fräs hackad lök, vitlök och röd chili tills löken är mjuk
häll på vinet, låt puttra någon minut (för att få ur syrorna i vinet men in smakerna)

i med hackade tomaterna ju finare hackat desto mindre skal sedan. Annars vet du väl att det finns tomatskalare? Skålla är såå omodernt;) i även med zuccinin skuren i ganska stora halvmånar

finhacka stjälkarna av koriandern och i med de med, samt grönsaksbuljongtärningen

Salta och peppra

låt koka ner , smaka av, tillsätt ev mer salt, peppar... hade du fina tomater behövs ingen sötma, annars lite lite socker. 

När tomatsåsen känns bra, lägger du i fisken i stora bitar, se till att alla kommer i såsen, stänger av värmen och lägger på ett lock låt stå, 10- 15 min. 

Gör du grytan i en gjutjärnsgryta så kommer den hålla värmen länge. Men den behöver vara emaljerad även på insidan för att inte ta smak

under tiden gör du couscousen. Koka upp vattenmängd enligt beskr på paketet. I med grynen, salta, rör om, lägg på lock, låt stå 5 minuter

lufta couscousen ordenligt så den blir luftig, pressa citronen över, tillsätt 3 msk olivolja rör ordenligt 


Strö finhackad koriander över grytan

servera






måndag 6 augusti 2012

Ekologiska Jämtland

Jämtland är bäst på ekologisk odling. Här är störst andel jordbruksmark ekologisk. 
Medan Skåne är sämst. För en Jämtlänning som bara äter giftfritt låter det ju som en dröm. Men varför känns det inte så? 

I fredags tog jag en tur till Åres alla 4 matvarubutiker. För att se vad som fanns av det Jämtländska utbudet i diskarna. Jodå lite ekologiskt hittar jag... men ekologiskt Jämtländskt... nej, knappt ens oekologiskt Jämtländskt. Eller jo nu överdriver jag ju, för besprutade jordgubbar fanns det ju i flera butiker från Jämtland. Och jämtländsk potatis i en, oekologisk då: 

ICA Björnänge: 

morötter eko Ica, stövelstorp.
Jordärtskockor: Ica Malmö
Champinjoner Holland
Lokalt Jämtländskt: inget

Ica Åre
Rödlök ekologisk Egypten
Ärtskott eko munka-Ljungby Skåne
Solrosskott eko munka-ljungby
Groddar eko Örebro
Zucchini eko inget ursprung inget pris
Ekologiska jordärtsskockor Malmö
Jordgubbar Jämtland

Coop Konsum
Morötter eko äng Gotland
Rödbetor eko äng Falkenberg
Gul lök eko äng Nederländerna
Rödlök eko äng  Falkenberg
Jordärtsskockor eko äng Österlen
champinjoner eko äng Holland
Cocktail tomater eko äng Spanien
Snackpaprika eko  äng Holland
Gurka eko  tåkerngrönt
Avocado eko krav Peru
Äpplen eko Argentina
Päron eko Argentina
Jordgubbar Jämtland jordgubbslandet.info ? omöjligt att veta varifrån trots fin webbhänvisning på förpackning


Ica Duved
Färskpotatis eko Ica  krav Malmö
35:- 2kg
Färskpotatis orrviken 18 2kg
Jordärtssk Ica eco
Morötter icq eco

Jordgubbar Jämtland

Trist. När odlarna här i Jämtland har det så tufft. Tufft med at få ut sina varor

om detta pratar vi i P4 Jämtland kl. 9.30 i dag måndag 6 aug LYSSNA.

uppdaterat 7 aug:

Här hör du inslaget där Lars Olsson och Liv Ekerwald från Ås trädgård bland annat talar om beslutet att lägga ner sin grönsakslåda pga för dåligt intresse. Senare i programmet talar jag och Östersunds kommunalråd Ann-Sofie  Andersson om varför intresset är större. Vad kan vi göra åt det, vad är felet? 

http://sverigesradio.se/sida/ljud/4076166?play=4076166&playtype=Sändning