måndag 22 augusti 2011

Pressgurka på vit balsamvinäger

4-6 port

1 god gurka
1 1/2 dl vatten
1 1/2  msk vit balsamvinäger (prova Saltås)
1 1/2 msk socker
1/2 tsk salt
2 msk hackad persilja
nymalen vitpeppar

Hyvla tunna skivor av gurkan. Sprid ut dem på ett fat, salta. Lägg press på. Låt stå tills det vattnat sig, ca 20-30 minuter. Häll av vätskan, blanda och häll på lagen av vinäger, vatten, socker, persilja och peppar. Låt stå och bli kallt i kylen, gärna en timme om du har tid så blir de godare


söndag 21 augusti 2011

Ridderheims färska Chorizo

Värsta korven någonsin, eller var det ens korv..... jo stod ju så på paketet...
1 tugga, sedan måste senorna ut! Tugga 2 likadant, fett och senor med en trevlig paprikasmak, nej nej nej aldrig mer. Dessutom innehöll de färgämne, varför?

måndag 15 augusti 2011

Saltås Panzanella- Italiensk brödsallad med bakade bönor och tomater


6 port

för de bakade bönorna
200g torkade vita bönor (små) 
6  vitlöksklyftor
1  bunt färsk timjan
3  lagerblad
Skal från 1 citron
10  hela svartpepparkorn
1/2 dl olivolja
vatten


ca  1 kg små tomater ( de krymper väldigt)
ca  400 g vitt dagsgammalt surdegsbröd
ca  150 g Kalamataoliver 
75 g  pumpa eller solroskärnor
140g  färsk babyspenat
100g  parmesan
1-2  rödlökar beroende på storlek
1 dl  bladpersilja (alt basilika)
2 tsk vit balsamvinäger
Fin olivolja
salt, nymalen svartpeppar


Lägg 200 g vita små bönor torkade (gärna Saltå Kvarns för bästa resultat) i blöt 8-12 timmar i rikligt med vatten i rumstemperatur.

När bönorna är klara. Sätt ungnen på 150grader
Sila av vattnet från bönorna. Lägg dem i en ugnsfast form. Tillsätt vitlöksklyftorna hela, timjan i en bunt, lagerbladen, citronskalet, de hela svartpepparkornen, en nypa salt, ringla över olivoljan, täck bönorna med vatten. Täck formen med folie baka i ca 2 timmar (tillsätt ev mer vatten under tiden om det behövs)

Sätt samtidigt med bönorna in tomaterna, ringla över rikligt med olivolja, salta, peppra och sockra ev om tomaterna inte är tillräckligt söta.

efter 2 timmar ta ut tomaterna och bönorna

Sila av bönorna och plocka ur kryddorna.

Skär rödlöken i tunna tunna ringar, hyvla parmesanen tunt. Bryt eller skär brödet i grova bitar, stek gyllene i olivolja. Rosta sedan fröna i samma panna.

Blanda samman allt med spenaten, persiljan och oliverna. Ringla vit balsamvinäger och olivolja över alltsammans. Salta peppra (gärna med flingsalt och nymalen svartpeppar)

Njut salladen som en enskild rätt (vego) eller servera den till kött, fisk eller fågel.

Här grillades hel kyckling till på grillen. Som gneds in med citronen som var över. Oljades (raps) Kryddades med cayennekrydda, salt, svartpeppar och fick rejält av paprikakrydda runt om.


Grillas till 80 grader 


Men helt ärligt räcker salladen i sig gott och väl, perfekt vegorätt


Tack till Saltå Kvarn för ursprungsreceptet!


söndag 14 augusti 2011

Fisk på resa runt hela världen

I dag pratas det äntligen igen, på nyheterna om hur fisk transporteras fram och tillbaka runt jorden, allt bara för att kapa kostnader.

Norsk fisk åker till andra sidan jordklotet för att hamna i sin förpackning (Thailand, Kina) , det är så sjukt galet att man knappt tror det är sant. Mat reser dagligen dit vi reser ganska sällan pga avstånd och dyra resor. Hur går det i hop? Än mindre begriper man sig på den som kom på det.

Men en rykande färsk nyhet är det ju inte, för EKOT tog upp detta redan i dec 2010, jag lika så! Så tyvärr verkar det ju inte ha hänt något. Eller jo, Findus flyttar nu en del av packningen till Polen, lite bättre, men hallå! Varför inte där den fiskas eller säljs???? Pengar pengar pengar

Känns det fortfarande bra att köpa resefisk?

mitt inlägg från dec 2010

http://kitchenbitchsweden.blogspot.com/2010/12/visste-du-att-den-norska-fisken-du.html

ett inlägg om odlad fisk:
http://kitchenbitchsweden.blogspot.com/2011/02/visste-du-att-det-gar-at-15-kg-vild.html