torsdag 30 december 2010

Visste du att den norska fisken du köper är packad i Thailand eller kina?

Så här sa Inger Larsson på Findus när Ekot frågade dem:
(Findus är en av de leverantörer som skickar sin fisk med båt till andra sidan jordklotet.)
– Mentalt förstår jag att det är väldigt svårt att ta in, men transporten går med stora containerfartyg och vi har fått gjort beräkningar på miljöeffekten och det visar sig att tack vare det högre utbytet så kompenseras den längre transporten så att det blir miljöneutralt, säger Inger Larsson som är fiskeansvarig på Findus Sverige.


Hela inslaget här:
http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=83&artikel=2389205

Jag blir så arg, så så arg när jag får höra sådant!
Allt handlar i mina ögon om att kapa kostnader!

Finns bara ett sätt att få slut på sådana dumheter
Köp inte fisk eller andra produkter som har orimliga färdvägar

Inte lätt att hitta på förpackningen, men leta noga, fråga

Jag skrev till pressansvariga på Findus
gör det du med!
anna.roslund@se.findus.com
är adressen

onsdag 29 december 2010

Potatisgratäng

krämigaste gratängen
4 port












1 kg potatis 
5 dl vispgrädde (riktig, inget annat)   
5 dl standard mjölk
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
salt och nymalen vitpeppar
olivolja

allt ekologiskt så klart!

Sätt ugnen på 225 grader

Hacka lök och vitlök, fräs dem mjuka i en tjockbottnad kastrull  i olivolja utan att ta färg. Slå på grädden och mjölken. Salta rejält, ska smaka översaltat. Låt koka upp och lägg i potatisen skalad och skuren i tunna skivor. Låt puttra, rör försiktigt då och då så botten inte bränns. När det börjar tjockna slå över i en ugnsform. Sätt i ugnen tills den fått färg och potatisen är mjuk. 

För ännu krämigare och godare gratäng, tillsätt en skivad Palsternacka med potatisen



Godaste sillen i år


I år gjorde jag Monika Ahlbergs sill på italienska. Åh gud så god den var. En favorit som återkommer även nästa år på vårt julbord. För att inte tala om till
midsommar......

Har du inte provat så gör det, receptet hittar ni här
http://www.recept.nu//1.128315/monika_ahlberg/varmratter/fisk_skaldjur/sill_pa_italiensk

tisdag 21 december 2010

Revbensspjäll och Rödkål

Godaste julrevbenen gör du med hjälp av detta receptet>>
men häller i 33 cl julmust i kokvattnet och river i ca 1-2 cm färsk ingefära i marinaden.

Även godaste rödkålen hittar du där. Så långt i från burk Rödkål man kan komma!

söndag 19 december 2010

Så är Systembolagets tävling avgjord

En tävling där man skulle föreslå en förändring som inte skulle förbättra försäljningen.

Vinnarförslaget föreslår att Systembolaget ställer ut etikettskrivare i sina butiker. Skrivarna ska vara försedda med streckkodsläsare, där man läser av en flaskas kod och får en liten etikett med de viktigaste uppgifterna om varan. Så att man har informationen till hands när man ska välja dryck därhemma.

I grunden ett väldigt bra förslag tycker jag, fast genast börjar jag fundera. Hur många utskrifter skulle det inte bli.... miljontals. Klister och papper i miljontal..... nä där gick förslaget bort i sin helhet för min del. Så synd att tanken på miljön aldrig finns i idéstadiet!

Hade man inte kunnat minska på informationen och låtit den skrivas ut på kvittot som ju redan skrivs ut? Ja hm funderar bara. Men visst hade självaste grundidéen kunnat presenteras på ett bättre sätt?

Önskar så att alla nya idéer år 2011 hade en genomtänkt tanke för miljön.


Mitt eget förslag i tävlingen:  inför fler Ekologiska varor. Allt för många andra butiker är dåliga på det. Pga att det inte säljer lika bra som övriga varor. Så detta borde ni ju bli världsbäst på!

Ja det slog ju inte.)

läs  mer om tävlingen här>>

--------------------------------------------------------
forts. tillagt den 1 jan 2011

Mailade en länk till detta blogginlägget och fick ett svar från Systembolaget


Hej. Tack för ditt mejl!

Vi fick in lite fler än 6000 förslag till vår förslagstävling och det var många förslag som var väldigt kreativa och bra, många handlade precis som ditt, om vårt sortiment. På den här länken http://www.systembolaget.se/Applikationer/Knappar/OmSystembolaget/Miljo/ till vår hemsida kan du läsa mer om vårt arbete runt miljön. Det förslag som till sist valdes av juryn, valdes för att de ansåg att det skulle kunna ge mest nytta till flest kunder utan att öka på vår försäljning. Du kan läsa mer om de förslag som vi också kommer att testa och sådana som vi redan har planerat för eller för den delen redan gör här.

Välkommen att kontakta oss igen!

Med vänliga hälsningar
Barbro Jonsson 
Kommunikatör 
Kundtjänst 
0771-83 83 00 
Systembolaget AB, 103 84 Stockholm 
Besök oss gärna på www.systembolaget.se 

________________________________________________

onsdag 15 december 2010

Tårbotten


Min bästa tårtbotten är lätt och luftig. Tungt i tårtan är ju allt annat så en luftig botten behövs för en oemotståndlig tårta.


4 ekologiska ägg
180 g ekologiskt socker
60 g ekologiskt vetemjöl
80 g potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker


smörad form

Vispa äggen mycket mycket sakta till en början så de blandas. Vi vill inte slå sönder proteinet och få en platt botten. Tillsätt sockret och vispa kraftigt till vitt och fluffigt. Blanda mjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke, sikta över blandningen över äggsmeten. Rör/ vänd ner försiktigt, vispa inte.

Häll i den smörade formen. ( jag använder aldrig ströbröd, vill inte ha gammalt matbröd i mina bottnar).

Grädda i 165-175 grader varmluft i ca 35-40 minuter

fredag 10 december 2010

Saffransbröd

Deg 1

100 g smör
1 liter mjölk

50g jäst
1 1/2 tsk salt
1 msk socker
1,5 kg vetemjöl ( plus lite till utbakningen)

Deg 2

3 påsar saffran 1.5 g
260 g smör
270 g socker
2 ägg



pensling 
uppvispat ägg
russin ( blötlägg dem gärna (några timmar) så tar de inte saft från degen



smält smöret, häll på mjölken, värm degvätskan(mjölk-smör) till 35-37 grader. Smula jästen i en bunke. Häll på saltet, sockret och degvätskan. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt mjölet, arbeta degen väl. Låt jäsa 1.5 timme.

Rör under tiden smöret till deg 2 luftigt med sockret, tillsätt äggen och mald saffran.

Blanda deg 1 med deg 2

forma lussekatter, jäs dem ordentligt (20-30 min) under duk på dragfri plats. Pensla med uppvispat ägg , grädda i 225 grader 5-8 minuter beroende på storlek

Jag rekommenderar absolut inte ICAs saffran, upplever den som utblandad. Allra bäst är förstås Ekologisk. SonnentoR har bra.

torsdag 2 december 2010

Bästa Pepparkakshusdegen

För lite större hus brukar jag få dubbla satsen, har hänt att de varit så stora att jag tredubblat den också. Men den är rejäl så jag tror du klarar dig på en sats för ett ordinärt hus, som detta på bilden tex. Får man deg över går det ju naturligtvis att baka pepparkakor av den, men de blir lite tjocka. Utmärkt deg annars att göra dekorationspepparkakor av.


Stor sats Pepparkaksdeg för hus

600g smör ( ska du inte äta av degen kan du ju använda margarin)
700 g socker
440g (3 dl) sirap
2 msk kanel (mald)
2 msk ingefära (mald)
2 msk kryddnejlikor (malda)
6 ägg
4 tsk bikarbonat
1,4 kg vetemjöl



Smält smöret, blanda i socker, sirap och kryddor. Låt svalna, tillsätt äggen. Blanda bikarbonaten med lite av mjölet, rör ner mjölet i omgångar tills allt är blandat. Arbeta degen jämn och fin utan ränder.

Häll degen i en plastpåse eller i en bunke, täck ordentligt och ställ i kylen tills minst nästa dag.

Kavla inte ut för tunt. Se till att kavla ut på bakplåtspappret direkt så slipper du flytta på delarna. Jag använder bakplåtsdukar i silikon, utmärkta att kavla på och som inte veckar eller bubblar sig. Lägg på mallen och skär ut delarna. Jag brukar göra 1-2 delar åt gången, detta för att hinna renskära dem sedan när de kommer ut igen från ugnen. Låt svalna på plant underlag.

På bilden är mitt hus från förra året, vad det blir i år är inte bestämt ännu, men kanske blir det en repris

Husen limmar jag i hop med smält socker.
och dekorerar med kristyr. Till fönstren använder jag gelatinblad

Kristyr

1 äggvita
4,5 dl florsocker
3 droppar ättikssprit

Lycka till!

onsdag 1 december 2010

Finalisterna i Årets Kock 2011

Nu är det klart. Här är de som tävlar om titeln Årets Kock 2011 i Stockholm den 3 februari 2011. Känns långt dit, men knappast för kockarna. 

Jakob Lells, Skanörs Gästgifvaregård, Skanör (semifinalsegrare Malmö)
Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm (semifinalsegrare Åre)
Filip Fastén, Le Rouge, Stockholm
Robert Hedman, Hufvudsta Gård Mat & Möten, Solna
Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Hägersten
Tomas Diederichsen, Ulfsunda Slott, Bromma



På bild Filip Fastén från semifinalen i Åre.