fredag 27 januari 2012

Klas Lindberg Årets Kock 2012



Klas Lindberg från Klas Lindberg Mat & Vin, Stockholm 
vinnare av Årets Kock 2012

Juryns motivering: 
"Vinnaren har i knivskarp konkurrens tolkat råvarorna med stor respekt och skapat tre vällagade, eleganta och attraktiva rätter!"


Uppgiften: en planerad restaurangrätt med svensk biffrad. Två förrätter, en varm och en kall ur råvarukorgen, presenterad kvällen före final. Där huvudingrediensen var svensk hummer

Klas valde att göra Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta av den planerade biffraden. Med tyngpunkt på just köttråvaran. Ur råvarukorgen presenterade han som varm förrätt: Ingefärsstekt hummer med blomkål, hasselnötter och soja. Som kall förätt. sallad på confiterad hummer, pressade vintergrönsaker och surdegskrutonger med saffran. Klas älskar att arbeta med skaldjur, vilket förmodligen kom fram tydligt i smakerna. Han är också väldigt duktig på att skapa vackert. Det sägs ha en mindre betydelse än vad resterande bedömningspunkter. Som är metod (hygien, handlag och mise-en-place). Men ögat lyssnar inte till regler, det är jag helt övertygad om. Är det dessutom galet gott, jag då är saken klar.



Klas Lindberg kommer vi se och höra mycket ifrån, det är jag helt säker på. En riktig media stjärna! 
Kul, då det varit lite tyst om de senaste vinnarna.
Silvermedaljen i årets final gick till otroligt duktiga och coola Daniel Engellau från Lux Stockholm. Så lugn och stabil, med ett strålande humör under hela tävlingen är jag övertygad om att vi kommer att få se och höra mycket om honom trots andraplatsen. Grattis till Lux kan man säga ;) Förmodligen ser vi honom igen, i nästa final om inte annat..
 Klas Lindberg tillsammans med Daniel Engellau i väntan på vem som tog hem det. I mitten och nedan Daniel in action

Bronset gick till Albin Wessman, Adam & Albin matstudio, Stockholm.

Övriga tre finalister Leo Frodell, Pontus!, Stockholm, Fredrik Lagberg, Görvälns slott, Järfälla och Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm kom på delad fjärde plats. Jag trodde själv stenhårt på Daniel Räms, trodde faktiskt att han skulle vinna. Men konkurrensen är stenhård. Hårdare än någonsin sägs det. Så svårt att ta tills sig så här efteråt så klart för de som inte tog hem det , men att vara bland de 6 är bara de en enorm prestation, Daniel 3 ggr dessutom!


otrolig stämming på plats, oerhört glad att jag fick möjlighet att vara med



Se klipp från hela dagen med dessa utmärkta speakers ( Rickard Nilsson och Anders Dahlbom)

tisdag 24 januari 2012

Årets Kock 2012

I morgon Onsdagen den 25 januari går finalen i Årets Kock 2012

Finalen direktsänds på webben,
här: http://www.whatscookingwednesday.com/home/live/
här: http://www.aretskock.se/live

eller med lite tur: direkt här nedan med start i morgonbitti med start 09.00-14.30
och final 18.00-19.00 då Vinnaren Årets Kock 2012 koras, Vem blir det?
mer om tävligen här: http://www.aretskock.se/arets-kock-2012-
Spänningen är stor. Själv finns jag på plats hela dagen, hoppas vi ses

Missa inte att följa oss på Twitter under morgondagen på årets grymmaste tävling!
@marielithen
@aretskock
@arlasverige
@svensktkott
mycket händer i morgon


torsdag 19 januari 2012

Grattis Skeppshult

som vann Formex Formidabelt pris 2012 med Grytstaplen


Minns jag inte fel, var den nominerad redan förra året. Så äntligen i tid;) Formgiven av Torkel Dahlstedt till Skeppshults 100 års jubileum 2006.


Uppställd tar alla delar minmalt med plats och är vacker likt en skulptur. Stapeln består av två grytor, en traktörpanna, en stekpanna, en omelettpanna samt en grillpanna. Alla delar vackra och praktiska också var för sig. 


En verkligt miljövänlig produkt. Tillverkad i Småland. Förbehandlad med ekologisk rapsolja, inga tefloner och skit här inte. Grytor som håller i evigheter och ger fin stekyta, tål hög värme och släpper inte i från sig något olämpligt eller farligt i din mat! Love it!


Hoppas verkligen att fler får upp ögonen för den här!


http://www.skeppshult.com/sv/

söndag 15 januari 2012

Tomatbulgur (variant på tabooleh )


2-4 port (beror på tillbehören) som en ensamrätt 2 port

2dl vatten
3 dl krossade tomater av god kvalitet
2 dl Bulgur (Saltå Kvarns är stora, goda och matiga )
1 gullök finhackad
1 stor vitlöksklyfta finhackad 
1/2 grönsaksbuljongstärning
Salt, svartpeppar, chilipulver, orgegano efter smak
Saft av halv citron

Koka upp, sjud långsamt (sväll) tills grynen är mjuka

Rör ner kalamataoliver
rikligt med finhackad färsk persilja
Några msk Olivolja

servera gärna med ruccola och grillad Zucchini som en ensamrätt eller som ett tillbehör till kött och fisk