Bästa degen för Pepparkakshus

Hittar ni här:
http://kitchenbitchsweden.blogspot.com/2010/12/basta-pepparkakshusdegen.html

Har använt samma i snart 20 år och ja den är fenomenal!

Årets Julklapp

Årets Julklapp 2011. En färdigpackad Matkasse

hur ger man bort den? En kasse i veckan året runt? Vore ju en fin present till en familj som inte hinner med sig eller har inspiration men herregud vem ger bort julklappar för för över 20 000.... Eller ska man snika å bjuda på en kasse för att sedan tvinga en familj att fortsätta att köpa själva.....

Så klagar folk på dyra matpriser och säger att de inte har råd att äta ekologiskt!
En färdig matkasse kostar i bland upp emot 50% mer än om du handlat själv
läs Plus+ granskning här:
http://svt.se/2.146563/1.2574451/matkassen_betydligt_dyrare_an_foretaget_pastod

Dessutom är ju årets julklapp ett storstadsfenomen... alltså inte något för alla.

Nej själv skulle jag föredra en miljöinsats i julklapp:
http://www.naturskyddsforeningen.se/stod-oss/privat/gava/al/

http://www.cisionwire.se/naturskyddsforeningen/r/arets-julklapp---en-al-,c9186909

eller att givaren i stället lite oftare unnade sig själv att köpa ekologisk, det skulle göra mig glad ända in i själen

frukost frallor

Så enkla och snabba på morgonen att det är galet! Helg favorit!

Ger ca 6 stora (som frallor du köper) som du förbereder kvällen före och enkelt gräddar på morgonen


20 gram jäst (obs inte jäst för söta degar)
3 dl kall ekologisk standard mjölk
1 tsk salt
knappt 1 msk honung

rör ut jästen med lite av mjölken, saltet och honungen
tillsätt sedan resterande av mjölken

blanda i

1 msk ekologisk olivolja ( funkar lika bra med raps eller smält smör också (fast omständigare)
250g Ekologiskt stenmalet Dinkel mjöl
180g Ekologiskt Vetemjöl special (Saltå Kvarn har ett väldigt fint)

Bearbeta degen väl, minst 5 minuter med en degblandare, 10 om du blandar för hand. Degen blir lös, men det ska den vara. Ger saftiga fina bröd och är en effekt av att använda dinkel.

Låt jäsa 20 min

Knåda, fördela i 6 delar. Gärna i stora muffinsformar av metall eller silikon ca 10 cm i diameter (smorda med lite olivolja ger god yta)Här har jag använt Nordic Wares rosenform i 6 delar, älskar den verkligen. 

Lägg ett blött bakplåtspapper över (skölj under kranen krama ur) eller en blöt handuk om du gillar att tvätta;)

Ställ i kylen över natten

Ta ut och ställ i 200 grader varm varmlufts ugn i mitten av ugnen

efter ca 15 minuter är de klara. 

Får de färg innan lägg det fuktiga bakplåtspappret på den sista stunden, bränt är inte gott! Som en hemmagjord bakeoff, underbart med nybakat på morgonen eller hur!

Trevlig Helg!

Cupcakes och obehagliga färgämnen

Näe nu får det väl vara nog med obehagliga färgämnen! Blir orolig på riktigt när jag upptäcker att nu tom Panduro Hobby börjat sälja produkter för cupcakes och dyligt. Måtte detta inte hamna på dagis och barnkalas!

Den orange bakmassan innehåller bla E124 ett syntetiskt färgämne.


Kända hälsorisker:
Azofärgämne som kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner, t. ex. astmaanfall, utslag och rinnande ögon och näsa. Misstänks även kunna orsaka hyperaktivitet hos barn. Fick i Sverige före EU-inträdet endast användas i spritdrycker och drinkmixer. Förbjudet i USA.


Den blå.... innehåller bland annat E 133 Briljantblått


läs här om effekterna av Briljantblått FCF, barn som inte kan sova, som får utslag som varar i dagar...
http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28035

Varför?Varför finns ens sådana produkter? jo för att vuxna bildade människor fortfarande köper dem:(
på Äkta Varas webb kan du lätt kolla E nr som du är osäker på http://www.aktavara.org/
kan vara i färdiga maträtter, kalla röror och dyligt, i godis i konserver mm. Jobbigt att ha full koll men kanske dags att åtminstonde reagera på starka färger....

Jag tror och vet att barn lockas minst lika mycket av en fin pappersform och
en neutral söt glasyr som denna:

200 gram Philadelpiaost
1 msk smör (gör glasyren blank och fin, kan uteslutas)
6 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft

Vispa upp osten till fluffig konsistens med smöret
vispa i resterande ingredienser, ställ kallt en stund, dekorera dina Cupcakes när de svalnat ordentligt

Fjällröding- Lurad?

Svensk Fjällröding AB säljer Fjällröding http://www.svenskfjallroding.se/
Med det namnet är det lätt att tro att den kommer från en liten frisk fjällsjö.


Men....
Så är det inte, den är till och med odlad

Vad den matas med framgår inte av deras webb, skulle ju vara intressant att veta!
Har själv inte ätit Fjällröding, eftersom den alltid har varit vacumförpackad de gånger jag sett den i butik. Jag aktar mig för vacumförpackad fisk i allmänhet, om det nu inte var det jag köpt ur fiskbilen på den tiden den fanns???...:( vilket fall som helst så känner man sig lurad. 


Så här säger Svensk Fjällröding i en intervju av Sveriges Radio:
"Vi påtalar inte att vi har en vild fjällröding, menar Lennart Nordlund. Vi varken säger det ena eller det andra."


Nä ordet Fjällröding luras ju inte alls?


Närproducerat får sig en rejäl törn när sånt här uppdagas. Men långt mer än just detta är drabbat. Läs mer här:
http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=78&artikel=4780027


Blir så arg, borde finnas hårdare regler för vad man får kalla sina produkter

karljohan & jordärtskocksrisotto

4 Port

3 dl        ekologiskt Arborio eller Carnaroli ris av högsta kvalitet                                          

4 msk    ekologisk Olivolja                                      

2 st        charlottenlökar, finhackadade                                            

3 dl        ekologiskt Vitt vin                                            

1 liter    ekologisk varm grönsaksbuljong av bästa kvalitet 

                                        

2 msk    ekologiskt Smör                                                                   

2 dl        karl-Johan svamp, i bitar alt torkad blötlagd 

200 g    ekologisk jordärtskocka, skalad, kokt och tärnad. Koka den i buljongvattnet

1 st        ekologisk äpple, fast och syrligt i små tärningar                     

60g        rökt sidfläsk, fint fint tärnad                                           

1 msk    färsk timjan, repad                                            

2 msk    persilja, finhackad                                            

1 tsk      citronskal av ekologisk citron fint riven                                            

2 dl        Västerbottenost, riven 

                                           

Svartpeppar, nymalen                                           

Salt   

olivolja att ringla över

flingsalt och rostade solroskärnor att strö på

Koka upp buljongen

Passa på att förkoka jordärtskockorna i buljongen, luft upp dem i tid

Bryn lök och ris i olivoljan några minuter utan att ta färg

Häll på vinet och låt det koka in

Slå på lite av buljongen så mycket att det täcker och låt koka in något under omrörning, späd med resten av buljongen, lite i taget, under varsam omrörning tills riset har ett behagligt tuggmotstånd och risottons konsistens är krämig. Ta av från värmen. 

Värm en stekpanna några minuter innan riset är klart. Stek hastigt svamp och sidfläsk i smöret. Tillsätt äpple, de kokta finhackade jordärtskockorna och citronzesten. Stek ytterligare någon minut. Häll detta i den färdiga risotton, tillsammans med ost, svartpeppar och om det behövs, salt.

Rör i örterna ringla lite olja över,  strö solrosfrön, dekorera och servera genast!

Gott precis som det är!

Testlagat för Saltå Kvarns smakråd, i denna version något justerat

Den godaste risotton jag någonsin ätit, så trotsa de många momenten

Till det drack vi detta underbart goda vin en perfekt matchning smakmässigt. Tack till Johan och Linda för det goda vinet! Hoppas ni trivs i ert nya hem!

Bli bättre på risotto, här har du hemligheterna bakom en bra risotto:

http://kitchenbitchsweden.blogspot.com/2011/05/hemligheten-bakom-en-bra-risotto.html