Bloggat om mat och skidåkning på sveriges radio

Har bloggat på Sveriges Radio Jämtlands reseblogg. Bloggade från en mat och skidåkningsresa med prio i precis den ordningen;)

Blev inte så lite kär i Italien, maten och människorna och backarna. Åker i höst igen, men då 100% fokus på mat och vin i södra Italien;)

Läs om mat och skidresan, här: http://sverigesradio.se/sida/sok.aspx?q=marie%20lithen%20&programid=427

Bästa pepparkaksdegarna

Mitt bästa recept för hållbara lättgjorda hus hittar du här: http://kitchenbitchsweden.blogspot.se/2010/12/basta-pepparkakshusdegen.html

I år blev det ett växthus. Ett bra tipps för att lyckas med att få ihop gelatinplattor utan att de bucklar sig eller krymper är att tejpa allt som kommer ikontakt med kristyr. Blir hållbart och tåligt då.

Bästa receptet för tunna goda pepparkakor hittar du här: http://kitchenbitchsweden.blogspot.se/2011/12/pepparkakor.html

Kanelbullens dag, inte bara gott!

Kanelbullar, så svenskt, så mycket känslor inbakat, doften av hembakt, mammas bullar.....

Men majoriteten av Kanelbullarna som äts i dag på kanelbulllens dag är något helt annat. Köps på bensinmacken, eller i mataffärens bakeoffställ ( de där ställen som ska få dig att tro att det bakas i butiken du vet). Men inte bara där utan även på många många cafér, där det inte finns ett bageri anknutet. Många fler än vad man kan tro...

Så vad består din kanelbulle av?

I mitt recept finns följande: mjöl, mjölk, socker, smör, ägg, jäst, kardemumma, salt, vanilj, kanel.

Men i innehållslistan som helt underbare kocken Tom Sjöstedt la ut på twitter från en av bakeoff leverantörernas kanelbullar finns en hel del till:

Härdat fett ger mig rysningar! Men man kan ju också fråga sig om färgämne verkligen ska vara nödvändigt... å 10 Enr... vad i hela friden har hänt med bakandet...

Vad för bulle blir din firar bulle i dag?

jag bakar såklart, dessa http://kitchenbitchsweden.blogspot.se/2010/09/varldens-godaste-bullar.html

där alla ingredienser nu för tiden finns i giftfritt (ekologiskt) alternativ undantaget pärlsockret just i mina affärer. 

men alla har ju inte tid och möjlighet, men köp då en riktig bulle, av en bagare som kan baka med riktiga råvaror. Å lova mig, många bullar i dag:)

Sveriges godaste kaffe på Åre Höstmarknad

På fredag, lördag och söndag finns Åre Kafferosteri på Åre Höstmarknad (utanför stationshuset.). De serverar espresso och espressobaserad dryck, säljer även kaffepåsar. På lördag firar de dessutom den nyinstiftade Kaffets Dag. Fira genom att unna er en specialkaffe rostad av Eva som vunnit 3:e pris i world roasters cup och en kopp bryggd av Per, den 11:e bästa baristan i världen och en del av svenska Barista landslaget.

Sånt här galet gott vill man ju inte missa eller hur!!!

PS. Särskilt till er krögare i Åre, passa på att smaka på hur en måltid avslutas på bästa sätt! ds

/Marie

saftiga muffins med kladd

130 g smör (SMÖR)
230 g socker

vispa mjukt fluffigt
tillsätt 2 ägg, 

ett i taget vispa till slät fin smet

tillsätt:
1 dl kakao (rekomenderar kung Markattas, galet god)
60 g siktat dinkelmjöl
150 g vetemjöl
1 dl mölk
0.5 dl grädde
1,5 tsk bakpulver

gräddas i ca 185 grader i ca 12 min
känn med sticka ofta de får inte bli torra och inte heller kladdiga. Precis när de stannat ta ut;)

låt svalna och dekorera med glasyr:
100 g philadelphia
30 g smör (SMÖR)
300 g florsocker
2 tsk vaniljessens (flytande bourbon vanilj är galet god)
Vispa upp ordentligt tlll fluffigt, kyl ev innan spritsning.

Rosta 3 msk flagad mandel, hacka den grovt, strö över och piffa med ett blad citronmeliss

Klart, inte svårare än så:)

Själv använder jag i huvudsak bara ekologiska ingredienser, blir godare då och är skönt för samvetet

Frittata med färsk stekt broccoli, färska småtomater och rostad potatis

Ta tillvara säsongens guld! Tomater, potatis, broccoli, just nu billigt och galet gott om du köper ekologiskt

4 port

600 g broccoli
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
12 körsbärstomater el dyl

4 halvstora kokta potatisar
7 ägg
2 msk vatten
lite riven ost (om man vill)

Slå på ugnen 200 g
Skiva kokta potatisar
Lägg dem i en ugnsform 20x30 cm
Droppa olivolja på dem, in och få färg

Under tiden, skär broccolin tunt, använd en del av stjälken med. (men spar all stjälk till en soppa senare;) hacka lök och vitlök.

Stek allt i olivolja på medelvärme tills löken är mjuk och broccolin al dente (lite hård i mitten)
salta och peppra. 

När potatisen fått färg, ta ut, lägg på broccolin och tomaterna. Vispa ihop ägg och vatten, salta och peppra äggblandningen lite.

In i ugnen tills äggstanningen stelnat, toppa ev med lite ost, in i ugnen några minuter till

klart

Galet gott

fiskgryta med smak av sommar

Ta tillvara det som är som bäst just nu! Tomater tillexempel, Svenska smakrika ekologiska eller dina egna! Även löken är ju både billig och otroligt fin nu.

4 port

ca 2 kg tomater 

2 gula lökar

2 vitllöksklyftor

1 röd färsk chili

1 zuccini

1 rejäl knippe färsk koriander ( eller 1 kruka)

1 dl vitt vin

1 grönsaksbuljongstärning 

salt

nymalen Svartpeppar

couscous

1 citron

800 gram torsk eller annan vit fisk

(själv använder jag oftast fryst ekologisk cerifierad torsk, Änglamarks är otroligt fin)

tina den gärna i kylskåp i god tid, ta fram en stund innan och salta lite lätt så blir den vitare och fastare

Fräs hackad lök, vitlök och röd chili tills löken är mjuk

häll på vinet, låt puttra någon minut (för att få ur syrorna i vinet men in smakerna)

i med hackade tomaterna ju finare hackat desto mindre skal sedan. Annars vet du väl att det finns tomatskalare? Skålla är såå omodernt;) i även med zuccinin skuren i ganska stora halvmånar

finhacka stjälkarna av koriandern och i med de med, samt grönsaksbuljongtärningen

Salta och peppra

låt koka ner , smaka av, tillsätt ev mer salt, peppar... hade du fina tomater behövs ingen sötma, annars lite lite socker. 

När tomatsåsen känns bra, lägger du i fisken i stora bitar, se till att alla kommer i såsen, stänger av värmen och lägger på ett lock låt stå, 10- 15 min. 

Gör du grytan i en gjutjärnsgryta så kommer den hålla värmen länge. Men den behöver vara emaljerad även på insidan för att inte ta smak

under tiden gör du couscousen. Koka upp vattenmängd enligt beskr på paketet. I med grynen, salta, rör om, lägg på lock, låt stå 5 minuter

lufta couscousen ordenligt så den blir luftig, pressa citronen över, tillsätt 3 msk olivolja rör ordenligt 

Strö finhackad koriander över grytan

servera