Smörgåstårta

Avskyr verkligen smörgåstårta, när den består av ett hopkok av kokt billig skinka blandad med crabsticks och vattniga räkor och majonäs som smakar kemikalier.

Men så behöver det inte alls vara. Smörgåstårta kan vara alldeles alldeles underbart;)

Börja med brödet, baka själv eller köp ett härligt surdegsbröd på bageri. Här använde jag ett Durumbröd bakat med kärlek. Glöm det där med frusna landgångsbröd. Brödet är ju halva smaken.

Så till fyllningen. Här har jag gjort en färskostfyllning, den kan ju smaksättas precis som man önskar.
Basen består av:

Uppvispad färskost (typ philadelphia eller egengjord)
en liten del olivolja (alt rapsolja av god kvalitet)
en liten del majonäs ( gör din egen, recept längre ner)
ca en tredjedel gräddfil
Behöver inte vara exakta mått, smaka smaka tillsätt mer osv...

smaksätt med salt och nymalen peppar
Krydda med tex, vitlök, färska örter etc

Här använde jag soltorkade tomater, riven parmesan, vitlök, färsk basilika i hälften och hälften lämnades neutral. Man kan ju också ha kött, skaldjur i fyllningen. Men genom att bara ha på passar den ju fler.

Dekorera med godsaker som matchar;) Här parmaskinka, tärnad vattenmelon och mängder av färsk Basilika

Gör gärna bottnarna och stommen klar dagen innan, så det får dra ordentligt, dekorera precis innan servering

Majonäs

Vispa 2 äggulor

halv msk dijonsenap

halv msk vinäger

salt och nymalen peppar

Vispa i hop

tillsätt en neutral olja i fin stråle tills lagom tjocklek, då brukar också smaken vara den bästa ca 1,5-2dl

Sååå enkelt å så galet gott

Per Nordell vinnare av Barista Cup 2012

I går avgjordes Barista Cup 2012 på Hilton Hotell i Stockholm

foto:SCAE SWEDEN

Sveriges bästa Barista heter Per Nordell  från Åre Kafferosteri 

Per får representera Sverige i World Barista Championship 

som i år hålls i Wien 12-15 juni

och är nu också en del av Svenska Baristalandslaget

på Kabinbaren kan du njuta av deras otroligt goda kaffe

http://arekafferosteri.blogspot.se/

som Årebo är jag ju särskilt stolt

Grattis Per

Coop skiter i ursprungsmärkning av ekolamm

ursprung: Sverige

så står det på Coop Änglamarks förpackningar av ekologiskt lammkött.
Nyfiken blir jag ju, särskilt de gånger köttet är av ypperlig kvalitet. För det är det ibland.

Så jag tar kontakt med Coop. Slussas runt i 2 veckor och får tillslut detta svaret:
Vi har mottagit förfrågan om vilken gård vår ekologiska kött kommer ifrån. Vi har ställt frågan vidare till vår leverantör av Coop Änglamarks kött.

Så här svarar Svenskt butikskött
____________________________________________
Som det ser ut idag, så har vi svårt att skilja på gårdarna i produktionen från intransport till färdig produkt.. Intransporten till slakteriet på Gotland sker från 33 st lammuppfödare som ingår i föreningen Ekolamm Gotland. Och det kommer inte från en gård i taget, så för att kunna ha åtskillnad i slakt och styck krävs ett datorsystem till hjälp med streckkodsmärkning av varje djur. Det är något vi tittar på och har påbörjat, så i framtiden kommer det troligtvis vara möjligt.

Finns dock information att hämta om gårdarna på deras hemsidor. Bifogar länkarna.

http://www.upplandsbondens.se/sv.html/gardarna

http://www.ekolammgotland.se/


Med vänlig hälsning
Pernilla Eklöf


Vi tackar för ert intresse och hoppas ni är nöjd med svaret.

Med vänliga hälsningar

MONMOB
Coop Kundkontakt
020-71 10 10
www.coop.se

____________________________________________

Nej jag är inte alls nöjd! Tänk om en gård drabbas av smitta av något slag? Ska allt kött från 33 gårdar kasseras då?
Tänk om någon gård bidrar med kött av sämre kvaliet? Eller någon med mycket bättre än de andra?

Ärligt talat trodde jag inte att detta var okej ens

Vad säger KRAVS regler?  som säger Alla KRAV-produkter är spårbara men ändå tillåter detta

BESVIKEN!

Vet du vad din middag åt till frukost?

Vet du vad din middag åt till frukost? from Naturskyddsföreningen on Vimeo.

Blomkålssoppa

Så galet gott och enkelt, så skippa pulversoppan!

1 skvätt olivolja att steka i

1 Blomkålshuvud (hela även de grova detaljerna)

1 gul lök eller ändå hellre 3 fina charlottten

1 liten bit vitlök

1 liten bit jalapeno (1 cm)

1 buljongtärning (grönsaks) Biofood och Kung Markatta har goda ekologiska

3 dl mjölk

0.5 dl äkta grädde 40%

salt och vitpeppar efter smak

Skiva blomkålen tunt tunt så kokar den fortare, spar några fina bitar att grilla om du samtidigt gör ostgratineradesmörgåsar (rekommenderas)

Fräs lök och vitlök med jalapeno i olivoljan utan att det tar färg

Häll över buljongen ( tärning + 5 dl vatten)

I med blomkålen, tryck ner den, ska vara proppfullt täcker inte vattnet får du fylla på lite lite. Ju mindre vätska desto mer smak. Koka tills blomkålen precis blivit mjuk. Slå på mjölken och grädden, tillsätt ev mer mjölk om konsistensen inte blir som önskat.Kör med stavmixer till en slät soppa men låt några bitar få vara kvar för struktur. Smaka av, salta och peppra

Undertiden soppan kokar gratinerar du ostsmörgåsar i ugnen tillsammans med saltade och olivoljepenslade blomkålsskivorna. Smörgåsarna kan du ha tomat på för vegetariskt alternativ. Eller gärna några skivor av söndagens stek. Så blir det riktigt matigt

Tar max 30 minuter! smaklig vardagsmåltid

Blir en rejäl laddning. Frys det som blir över i portioner, bra att ta fram när tiden är knapp eller orken tryter!

Äter du industriellt framställt svampprotein - Quorn

bild: Bethany Clarke från Forskning och Framsteg
  http://fof.se/tidning/2012/2/du-skona-nya-quorn

Trots att jag äter vegetariskt några ggr i veckan så har jag aldrig någonsin förstått varför man måste ersätta en köttprodukt med en efterapning, en kopia som ändå ska påminna om det man tagit avstånd ifrån......

Har aldrig ätit Quorn - vad är det?

Bra läsning finns här:

http://fof.se/tidning/2012/2/du-skona-nya-quorn


fler inlägg på den här bloggen i ämnet vegetariskt (några bra recept där också)
http://kitchenbitchsweden.blogspot.se/search/label/Vegetariskt

Köttfärslimpa - inte alls tråkigt

Köttfärslimpa ca 4-6 port

Ca 600 gram lammfärs

1.5 dl grädde (riktig vispgrädde utan tillsatser)

0.5 dl mjölk

3 msk ströbröd

1 rödlök

1.5 tsk salt 

Ca 0.5 tsk nymald svartpeppar

1 vitlöksklyfta riven 

2 äggulor 

1 helt uppvispat ägg

Ca 10 blandade oliver, urkärnade och hackade

0.5 dl strimlade soltorkade torkade tomater

eller ännu hellre bakade cocktailtomater från middagen i går;) 

(dela tomaterna pensla med olivolja salta peppra, sockra något om de är syrliga, toppa med timjan eller basilika baka i ugnen i 100 grader i ca 2 timmar)  

125 g mozzarella 

Ca 50-100 g parmesan

färsk timjan

Blanda grädde, mjölk, ströbröd, kryddor och vitlök, låt svälla en stund. Blanda ner färsen, löken, äggulorna och en msk hackad färsk timjan.

Bred ut färsblandningen på ett smörat bakplåtspapper (gärna flergångs)

Lägg på olivhack, grovskuren mozzarella, strimlade tomater, riven parmesan. Strö över repad timjan och ta några tag med svartpepparkvarnen.

Rulla i hop som en rulltårta, tryck i hop ordentligt .

Pensla med uppvispade ägget

Strö flingsalt på och sätt i ugnen

230 grader i 15 min

Ta ut och ös med spadet som blivit eller med vatten.

Sätt in igen i

180 grader ca 30 min

gör en sås på spadet som uppstått med redd gräddmjölk, gott 

Bra matlåde mat!